1.将虾从虾背煎开,不仅是为了方便去除虾线,而且能让虾更入味;2.提前调好料汁,在小碗中加入适量的盐,胡椒粉,生抽,料酒和白糖;3.锅烧热,先煎虾,煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎,这样能让它们的香味更散发出来,注意不要煎糊了;4.虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮,让调味料慢慢渗入到虾里面,记得不要加水,干烧是指让调味料汁烧入虾进去;5.注意中间翻动一次,让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道,最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
干烧大虾是一道四川的汉族名菜,属于川菜系,虾酥脆,鲜嫩可口,口感滑顺。[查看详情]