1、葱段分成葱白和葱绿，葱白部分不易熟，所以要早下，葱绿部分一遇热即蔫，所以最后关火前下再拌匀即可。

2、泡菜不要太早下，太早下焖烧过久会太烂没有口感。

3、此菜中不用放糖调味，叉烧酱已经很甜了。

4、老抽不用加太多，加太多了颜色太深不好看，只需要调一点上色即可，叉烧酱也能起上色的作用。

山药：止泻、健脾、补肺
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
白糖：富含碳水化合物