1、四宝为茼蒿、豆腐、蛋白和蛋黄。你也可以根据喜好放入虾仁、猪肉泥、火腿丝等，做成五宝、多宝之类的。
2、茼蒿不耐热，高温下香味容易分解，所以要大火迅速炒。
3、成菜最好蛋清完全包住茼蒿，从这点说我的鸡蛋量少了点。但是不影响口感。如果还要卖相，可以略微增加鸡蛋的量。
4、蛋黄加入生粉，有利于蛋皮成形。
5、切蛋皮时，可以把蛋皮卷起来再切，这样丝既长，又不断。

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目