此菜颜色鲜艳,口味鲜咸,略微有海腥味。制作此菜关键:要放些姜末或姜丝,去除腥气味。四样菜全部下锅时,必须大火急炒,这样出锅菜肴特别香。另外,此菜不打芡。为了使维生素A充分发挥作用,就要引入胡萝卜素,胡萝卜素又被叫做生产维生素A的工厂,进入体内后胡萝卜素便立即被分解,有1/3的部分转化为维生素A。因此炒裙带菜或凉拌裙带菜时,放些胡萝卜更加容易被人体吸收维生素A。
竹笋:和胃、利水、益气裙带菜:辅助降血脂、辅助降血压、减肥芹菜:除烦、平肝、清热
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