1.养蛏子的水里要放一小勺盐，再滴几滴食用油，这样有利于蛏子把肚中的泥沙吐尽。
2.蛏子焯水的时间不能太长，开口就要捞出，这样才能保证蛏子的鲜嫩。所有材料下锅翻炒时间控制好，炒的时间长了就老了。
3.红椒片是为了点缀，不喜欢可以不放。

韭菜：温中、补肾、解毒
蛏子：除烦、清热、散结