用放了料酒的水来焯烫扇贝，可以去除扇贝的腥味，还可以给海鲜本身提香。
将大蒜稍拍碎后，再用油煸炒，大蒜的味道会更容易挥发。
扇贝经过了焯烫，在炒的时候，时间不要太久，那样口感会变老。因此，建议大家提前将酱汁调好倒入，不要一一添加调料，否则会导致延长烹饪时间过长。

扇贝：补肾、滋阴、下气
芹菜：除烦、平肝、清热
酱油：升压、补血、护齿