温馨提示：
1、用瓜揉面，无需添加水，因为瓜中的水分大，用瓜的量来控制面粉的添加，只要揉成不粘手、软硬适中的面团即可；
2、冬季室温各异，两次饧发时间的长短视具体情况而定；
3、用了油的面胚二次饧发时间要比平常更长些。

小麦面粉：养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。