1.煸干辣椒圈的时候要用小火，否则很容易煸焦了。
2.蔬菜下锅不要炒太久，特别是芹菜和金针菇以及红椒，炒久了芹菜不脆了，金针菇太软塌了，红椒也过熟了，就失去了好的口感。

香菇：补虚、健脾、化痰
芹菜：除烦、平肝、清热
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃