1、葡萄干和洒在表面的紫薯片一定要先用朗姆酒浸泡,否则在烤的时候,容易烤焦。
2、紫薯分成两份,撒在表面的要切的薄些,容易烤熟,里面的切得厚些,但切完后要用保鲜膜包上等最后用时再打开,否则容易风干影响口感。
3、黄油一定要软化至非常柔软的程度,否则不易打发,而且烤出来的蛋糕也特别小、矮,口感过硬实。现在北方家里比较凉,可以放在点火后的燃气灶附近,这样变软的时间快些。但注意一定不要软化到油水分离。
4、打发黄油时用的容易尽量要小些,够打发即可,太大的盆反而不好打发。
5、刚烤出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油,当冷藏或者室温较低的时候,蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以放回烤箱中用100度,重新烤几分钟,或者用微波炉加热一下,就可以恢复松软了。
紫薯:补脾、益气、宽肠通便
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
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