1.杀鳝鱼。直接剁头，杀了2条，处理内脏。

2.剔骨，用小刀将鳝鱼的骨头剃下来，第一次剃，比较费劲，剃完后感觉还挺满意。

3.绰水，把滑滑的外面 一层白皮用凉水冲掉。

4.切段，准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，准备蒜、姜。

5.开炒。先放底油，葱姜蒜爆香。

6.放入鳝段，炒3分钟后放黄酱，爆炒。

7.再放入蒜苗，炒几下，放入鸡精、盐等出锅。

蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表