1、鳝鱼剖开切段、用料酒、盐腌制。
2、红、青辣椒,姜,蒜苗。
3、红、青辣椒切段,蒜苗只要蒜头部分,也切段,姜切丝。
4、锅内加宽油。
5、炸制鳝鱼。
6、锅内留油,炒红、青辣椒,蒜段,姜丝。
7、放炸好的鳝鱼段,加清水稍闷一会,放盐,老抽,蚝油,出锅。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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