鲫鱼汤雪白的秘诀
鱼选用大一点的鲫鱼为好，鱼要煎透。
调料里不要放入带有颜色的酱油，料酒，花椒类调味品。米酒和胡椒粉颜色浅。
要撇去炖鱼过程中的浮末杂质。
要小火慢炖，容易让鱼的蛋白质营养物质析出。

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿