鱼茸要用刀背拍打，切忌切或剁，否则影响口感。
做丸子时汤锅温度不能太高，否则前面的已经煮熟，后面的还在生产中。
煮鱼丸时，鱼丸浮起即可，煮得太久，鱼肉会变老。

鳗鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
苦瓜：明目、清热、消暑
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳