1、香菇是水溶性蛋白，在泡发过程中一部分蛋白溶于水中，故此水不能浪费；
2、猪尾巴煮熟后不要即刻捞出，让它在原汤中浸泡1小时左右味更香。
3、甜肉的配方有两种,一种是用冰糖、蜂蜜、葱、姜、大料按自己的口味配制，另一种是找现成的调料。

香菇：补虚、健脾、化痰