私房话：1、用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，非常浓郁，
2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。
3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。

香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛