做好鸡胗的注意事项:鸡胗可以用沸水烫,去除异味,最好不要下锅焯,时间掌握不好极易变老;鸡胗切片以后的腌制很重要,鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去 腥,又可帮助入底味效果,加酒也有去腥的效果。鸡胗要切成薄,炒的时候大火快炒,炒到略收缩变色立刻出锅,不宜在锅里耽搁太久,小火慢炒的鸡胗肯定会老。
鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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