山药皮里含有皂角素,不小心沾到手就会很痒,所以最好戴上手套来处理山药,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。
桂花蜜汁山药是一道以山药为主要食材制作的美食。[查看详情]