1、材料的选择，除鸡丁外，其余的配菜可根据季节选择，比如黄瓜、莴笋都可以。
2、整个炒的过程都是快速翻炒，炒的时间不能太长。
3、兑鱼香汁的醋看使用的什么醋，香醋可多放一点，陈醋少放一点，还有看你嗜醋的程度。
4、花生米剥衣不剥也可以，我用的是炒花生，用油酥花生米业可以。
5、油比一般炒素菜多一点就行，这就是我说这种方法的优点。

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
洋葱：健胃、祛痰、利水
味精：升压、富含蛋白质、富含钠