1.午餐肉韧性较低，切的时候要小心，否则容易碎。此外，卷的时候也会不可避免地断裂。
您可以用韧性高的方形火腿代替午餐肉，成形会好看些，但我认为香味不及午餐肉。
2.许多中式包子方子，采用中筋面粉。不过我觉得高粉口感更好。随各人喜好吧。