1.雪蛤制作前要提前用清水泡发，泡成乳白色后，将其中的黑色的部分去除干净；
2.要想去除雪蛤的异味，用姜片一起煮上三到五分钟；
3.用小刀在金瓜顶部开个小口后，慢慢着划圆圈，这样切下来的小盖才好看整齐；
4.将准备好的雪蛤放入，加入适量的水和冰糖，再放上几颗枸杞点缀；
5.用保鲜膜包好，这样不会因为长时间的蒸制让金瓜滴水后变形，再放入锅中蒸三十分钟以上。

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表