1、要鱼头又嫩又入味的关键就是这几个“五分钟”。一定要全程大火，控制好时间，要不然鱼肉易老哦。
2、最好用自家做的剁椒，如果自己没做，买超市现成的也行，但不要太盐的哦。我家的剁椒一直都是妈妈做的，改天我再发专门的教程上来。不过要等，因为做剁椒最好用夏天刚上市的新鲜红辣椒。
3、鱼汤很好喝，用来泡饭或者拌上面条极美味。湖南的餐厅里最兴鱼汤配清水面条了。
4、蒸鱼时不用再另行放盐了，要不会太咸的。

鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。