虾在处理好之后最好用厨房纸吸干再放淀粉，这样下油锅时油就不会乱溅了。我就是吃了这个亏，手被一滴油烫着了，蛮疼的。
虾一定要炸到位，不脆不好吃。其实只要看到虾变红变干即可，炸过了也不行，虾肉就不嫩啦。
泰式甜辣酱，李锦记的就不错。这个调料不能省，可是这道菜的精华啊，味道很独特。
关于咖哩粉的用量，我建议一点就好。这样是只闻其香，不见其味啊，很微妙的感觉。当然如果特别喜欢咖哩的味道呢，当然可以多放一些。

芝麻：明目、祛风、补血