1、刷表面的蛋液，M选用的是三个蛋黄一个全蛋，这样搭配烤制出的成品颜色最漂亮
2、M的包馅能力比较差，所以选用饼皮：馅=3：7的比例，高手可以选择2：8的比例
3、月饼模在使用前要涂一层薄薄的植物油，以防粘连。M也看到有人用干粉来防止粘连，经M的试验后感觉效果不甚理想，不如涂油好
4、如果制作蛋黄馅的月饼，建议使用6头或者4头的月饼模，若太小，成品效果不好，M使用的是6头月饼模