1.鳊鱼清洗干净,鱼身切一厘米宽的刀纹。
2.划好的鱼用老姜、大葱、啤酒、盐腌制20分钟。
3.剩下的大葱、老姜切片,一片一片放在切好的缝隙中。
4.蒸鱼的盘子底部铺一层老姜、大葱。
5.摆好的鱼蒸之前给鱼身浇一层生抽。
6.锅里水烧开,大火蒸8分钟,关火不要揭盖闷5分钟后即可取出。
7.锅里放油,将小葱炒香后把盘子里的汤倒入锅里,然后放入少量生粉水烧开浇在鱼身即可。
鳊鱼:消食积、健脾、益胃姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
清蒸鳊鱼是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将...[查看详情]