1、菜花在炒制前提前用水焯烫，可以去除菜花的臭味并加快炒制速度，更大的保留营养
2、西红柿下锅后多煸炒一会儿，煸出红汤使菜色漂亮并能使西红柿的茄红素更易于人体吸收
3、豌豆在使用前焯烫处理可以去除苦涩味道
4、最后出锅前下入鸡精或味精少许，可使素菜提鲜

味精：升压、富含蛋白质、富含钠