(1)豆腐不能切太大1.5cm见方足够,因为烧的时间不长,太大了不入味。
(2)如果豆腐的水沥的不是很干,烧的时候加水要酌情,能盖到豆腐就行。
(3)麻婆豆腐的灵魂是花椒,但如果受不了麻味那量要自己控制,所以文中未提花椒的量,可自行掌握。
(4)整个过程未加盐,生抽也是加的薄盐生抽,做的时候可以试一下咸、淡如果觉得淡可以放一点点盐。
豆腐:清热泻火、益气、解毒
白糖:富含碳水化合物
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。[查看详情]