1，牛奶不要煮沸，见到边上微微冒小泡即可关火，加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化；
2，留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒，味道更好；
3，最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜，如果实在没有，可以省略不加。
4，芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。
5，若是想用淡奶油制作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥；90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉，其余步骤相同。
6，鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，也称为吉利丁粉，可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。

牛奶：富含蛋白质