砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴

山楂：消食积、止痛、减肥
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳