1、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干
3、炸排骨的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好
5、糖酸甜汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的酸甜汁更粘稠,排骨下锅后可以均匀沾满料汁
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:消食积、解毒、补血
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
这是一道美食,主要原料有小排、豌豆、大蒜、葱姜、醋、蚝油、番茄酱、糖、白酒等。[查看详情]