扇贝下锅前要完全彻底的擦干,锅烧到非常热的时候再下,动作要迅速扇贝在锅中不要拥挤,锅不够大的话可以分两批煎粉丝煮好后可以尝尝咸淡,汤汁不要太多,太多的话可以开大火收一下扇贝易熟,切勿焖得太久,根据扇贝的大小调整时间葱末要多多的才香,用细香葱比普通小葱香味更柔和些
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