信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-10
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小山卷烹饪技巧
1、蛋白打到有大弯勾即可，不要打至干性发泡。
2、烤的时候请把握温度，建议温度不要太高，防止上色过深或开裂现象。
3、将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，防止消泡。用橡皮刮刀翻拌，将面糊翻拌均。
4、蛋糕卷做好后一定要冷藏过夜后再切。
小山卷营养价值
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
小山卷简介
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淡淡的蜂蜜香，柔软的蛋糕卷，美丽的色泽。做法上呢，比起戚风蛋糕卷的先筛粉，后加蛋白；比起海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛粉——小山蛋糕卷的做法正好中和了两者的做法，采用了先混合半量的蛋白，然后筛粉，最后再...[查看详情]
