1、蛋白打到有大弯勾即可,不要打至干性发泡。
2、烤的时候请把握温度,建议温度不要太高,防止上色过深或开裂现象。
3、将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀,转圈,一点一点淋在面糊里,防止消泡。用橡皮刮刀翻拌,将面糊翻拌均。
4、蛋糕卷做好后一定要冷藏过夜后再切。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
淡淡的蜂蜜香,柔软的蛋糕卷,美丽的色泽。做法上呢,比起戚风蛋糕卷的先筛粉,后加蛋白;比起海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛粉——小山蛋糕卷的做法正好中和了两者的做法,采用了先混合半量的蛋白,然后筛粉,最后再...[查看详情]