1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，可以在锅内加1/2的凉水，打蛋盆置水中，开小火开始加温，一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀，让糖和蛋液混合均匀，当蛋液温度达到人体温度时，端离热水，用电动打蛋器搅打，这样比较容易打发。
2、拌好的蛋糕糊要马上使用，否则容易消泡。
3、必须使用无味的植物油。

蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目