1、放适量盐腌苦瓜,一是让苦味减轻,二是苦瓜更容易熟。2、苦瓜经过腌制已经有了盐味,鲮鱼本身也够咸,所以炒的时候不需要再加盐。3、最后加点白糖也是为了中和苦味,不喜欢也可以不加。
苦瓜:明目、清热、消暑
豆豉鲮鱼炒苦瓜是一道色香味俱全的汉族名菜。鲮鱼香酥软韧,豉香味浓郁,但因为泡在油里保鲜,所以油比较大,跟苦瓜同炒,很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油,清爽不腻,是很适合秋天吃的一道开胃降火菜。豆豉鲮鱼罐头...[查看详情]