信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-10
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天使蛋糕烹饪技巧
1.全蛋白碱性大，加点白醋，即调节了酸碱度也去腥，还能保证天使蛋糕内部颜色的洁白。
2.做天使蛋糕一定要加少许的盐，盐能让天使蛋糕在烤制的过程中保持颜色洁白。
3.打蛋白时，打到湿性泡发就可以，无需像戚风蛋糕那样打到干性泡发
4.加入少量的玉米淀粉，它能增加蛋糕体的蓬松度，调节全蛋白蛋糕的韧性
天使蛋糕营养价值
白糖：富含碳水化合物
天使蛋糕简介
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天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因...[查看详情]
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