奶油奶酪隔热水有助于打匀，要打至无颗粒的光滑状态。
蛋清打至中性发泡即可。提起打蛋器时，能拎起不少蛋液，尖角无力下弯。
蔓越莓先滚一层面粉，这样拌入蛋液中有助于漂浮，不下沉。
硅胶模最大的好处是易脱模，但上色问题很郁闷。
时间和温度具体要根据自家烤箱来定。

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目