奶油奶酪隔热水有助于打匀,要打至无颗粒的光滑状态。蛋清打至中性发泡即可。提起打蛋器时,能拎起不少蛋液,尖角无力下弯。蔓越莓先滚一层面粉,这样拌入蛋液中有助于漂浮,不下沉。硅胶模最大的好处是易脱模,但上色问题很郁闷。时间和温度具体要根据自家烤箱来定。
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