1.若时间宽裕,可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟,肉丝口感会更嫩
2.因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度,加盐要酌量
3.淋入香醋可以增强香味,但是一定要很少的一点
4.青蒜很容易熟,不要翻炒太久,以免影响口感
5.用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味,但是提前要将豆豉略切碎再煸炒
青蒜:富含胡萝卜素
白糖:富含碳水化合物
青蒜,各地叫法不一,多与肉类搭配料理,蒜香和葱香都很浓郁。这道小菜没有太复杂的技巧,里脊肉不要切太细,略宽些口感好,炒的时候加了一汤匙蒸鱼豉油和一汤匙剁椒,好味道瞬间绽放。蒸鱼豉油不只是蒸鱼时才能用哈...[查看详情]