1.猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
2.干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
4.冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。

猪蹄：补气、补血、润肤
黄豆：导滞、健脾、利水
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表