方子中的量可以包40个左右,可根据自家一次想做多少进行调整数量。
化酵母的温水温度为触手生温,不烫手即可。添加水和面时水量约为面粉量的一半,可分几次添加,掌握好水量。
煮芸豆粒时一定要煮熟,放碱面、盐、油可以使颜色碧绿,煮熟后不要放置,立即就用凉水冲凉,这样颜色鲜艳不发黄。挤压时也不要挤得太干,可以令包子馅较嫩。
包成包子后要饧,这样面皮得到舒展,口感更好。
关火后静置5分钟,蒸好的包子面皮不回缩。
芸豆:富含胡萝卜素
猪肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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