1.馒头丁不要在蛋液中浸泡时间过长，时间过长入锅不容易炒干爽，那样馒头丁就不好吃了，炒前拌匀即可，要多炒一会儿，把馒头丁炒至略焦黄为好；
2.配菜尽量选出水少的，比如卷心菜，免得菜出太多水把馒头丁泡软就不好吃了。

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
火腿：健脾、补气、扩张血管
卷心菜：补虚、利湿、清热