1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃；

2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃；

3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；

4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。

白扁豆：改善血液循环、扩张血管、延缓衰老
山药：止泻、健脾、补肺