酱汁肉三诀窍:
第一:肉要酥。
第二:色要红。
第三:糖要足。
五花肉:补肾、滋阴、益气
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
苏式酱汁肉是一道闻名中外的江苏省汉族传统名菜,属于淮扬菜。苏式酱汁肉选用五花肉为主料,佐以红曲粉水、生姜、八角等辅料烹制而成。成品色泽鲜艳,酥润可口。[1][查看详情]