1、竹荪很容易泡发，但建议稍泡久点，中间换洗两到三次水，直到完全洗白白，蒂部也一定要剪掉，否则会有少少异味影响鸡汤的鲜美。
2、清洗鸡的时候一定要注意细节，彻底清洗干净血迹，不用飞水，鸡汤更鲜美。
3、此汤适合清淡，不宜过咸，除了料酒不要多加任何调味料。
4、竹荪久煲不烂，可与鸡同煲，如果没有竹荪，完全可以省略，味道一点也不受影响，因为竹荪本身并没有什么味道，取其营养而已。

竹荪：润肺止咳、利湿、滋阴
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表