1、竹荪很容易泡发,但建议稍泡久点,中间换洗两到三次水,直到完全洗白白,蒂部也一定要剪掉,否则会有少少异味影响鸡汤的鲜美。
2、清洗鸡的时候一定要注意细节,彻底清洗干净血迹,不用飞水,鸡汤更鲜美。
3、此汤适合清淡,不宜过咸,除了料酒不要多加任何调味料。
4、竹荪久煲不烂,可与鸡同煲,如果没有竹荪,完全可以省略,味道一点也不受影响,因为竹荪本身并没有什么味道,取其营养而已。
竹荪:润肺止咳、利湿、滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
竹荪煲鸡汤是竹荪、 柴鸡半只、大葱为原料制作而成的一道美食。[查看详情]