1.和面要用热水,烫面的作用是使面团足够软;2.饧面的过程中,反复揉几次,可以使面团更加光滑,使成品更筋道;3.小卷子做好后要用保鲜膜或纱布盖上,以免风干;4.腊鱼本身含有盐分,不需再放多加盐;5.小卷子在汤汁收的差不多时再放入焖熟,放入太早会浸泡软烂,影响口感。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
梅干菜腊鱼贴卷子是一款美食。卷子原料是面粉和玉米粉。炖菜的原料是腊鱼和梅干菜。调料为蒜、姜、红烧酱油、辣椒酱等。[查看详情]