1、藕片焯水的时间要控制好,藕的薄厚来定时间长短,时间不宜过长,否则影响口感;2、焯水后过冰水,可使藕片变得更清脆爽口;3、果珍不易泡得太淡,太淡既不容易上色,也不易入味;4、白糖的用量,按个人喜好来调整;5、浸泡时间最好稍长一些,隔夜最好。
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