1、藕片焯水的时间要控制好，藕的薄厚来定时间长短，时间不宜过长，否则影响口感；
2、焯水后过冰水，可使藕片变得更清脆爽口；
3、果珍不易泡得太淡，太淡既不容易上色，也不易入味；
4、白糖的用量，按个人喜好来调整；
5、浸泡时间最好稍长一些，隔夜最好。