做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了。

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
白糖：富含碳水化合物