炼制油渣时不要炸的太干，留少许油脂在里面口感更鲜香
大蒜茎较难炒熟入味，应该先炒大蒜茎再炒大蒜叶
豆豉、干辣椒、大蒜叶是油渣的绝配

大蒜：微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。